ضعي الدقيق المنخول في سلطانية كبيرة، ثم أضيفي إليه رشة ملح ثم السكر والبيض، مع إضافة الزبد والخميرة التي المخففة سابقا في قليل من الماء، وأخيرا ضعي 3 ملاعق طعام من زيت عباد الشمس "لوسيور".
اعجني هذا الخليط بأصابعك، وأضيفي الماء حتى يصبح العجين ناعما لا يلتصق، وإذا لم تحصلي على هذه النتيجة، أضيفي بعض الدقيق ببطء أثناء العجن. استمري في العجن لمدة 15 دقيقة، ثم شكلي العجين على شكل كرة واتركيها في مكان ساخن حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
عندما يختمر العجين ويزداد حجمه، افرديه في شكل مستطيل بواسطة مرقاق العجين، ثم قطعيه بأداة تقطيع العجين لصناعة البانييه (الفطائر المحشوة) واتركيه في مكان دافئ ليختمر مدة 30 دقيقة أخرى.
ضعي كمية كبيرة من زيت عباد الشمس "لوسيور" في مقلاة عميقة وأوقدي عليها النار، وعندما يصل الزيت لدرجة حرارة مناسبة ضعي فيه البانييه مع التقليب على الجانبين على نار متوسطة. وحينما يصبح لون الفطائر ذهبيا، عليكِ برفعها وتصفيتها من الزيت ثم تغطيتها بالسكر الناعم.
|
الفطائر المحشوة المحمرة (بانييه محمر)
الخردل:
Background
القلي
LESIEUR - 2008