Verwarm 4 eetlepels KOOLZAADBLOESEM-olie in een kookpan en leg het rundvlees in de pan.
Laat het vlees aan alle kanten even braden en haal het uit de kookpan.
Doe de uien in de bakolie en laat ze kleuren, strooi er de bloem overheen en laat ze nog een minuutje bakken terwijl u ze met een houten lepel omroert.
Giet er het bier overheen.
Breng deze bereiding onder voortdurend roeren aan de kook, voeg er het vlees, de tijm, het laurierblad, de peterselie, de suiker en de azijn aan toe, breng op smaak met zout en peper en doe het deksel op de kookpan. Laat de bereiding 45 minuten sudderen.
Bestrijk de 2 sneden brood met een flinke laag mosterd, leg ze op het rundvlees en laat dit nog anderhalf uur op een zacht vuur doorsudderen.
Was de aardappelen ondertussen en wrijf ze schoon met een borstel zonder ze te schillen.
Doe de aardappelen in een kookpan met een grote hoeveelheid koud water en wat grof zout. Kook ze in 30 à 35 minuten gaar.