Deixe o bacalhau demolhar em água durante 24h00.
Repetir duas vezes essa operação.
Coza o bacalhau e as batatas, e esmague-as enquanto estiverem ainda quentes. Esta operação é feita com as mãos para sentir as espinhas e retirá-las todas.
Adicione os ovos, a salsa, o sal e a pimenta.
Forme com as mãos filhoses do tamanho de um ovo.
Aqueça o óleo ISIO 4 numa frigideira e frite as filhoses até fiquem bem douradas.
Sirva quente, de preferência.