Aqueça 4 colheres de sopa de óleo ISIO 4 e refogue as cebolas cortadas às rodelas. Deixe-as alourar, e acrescente os tomates cortados às rodelas. Deixe estufar e tempere de sal.
Num outro tacho, refogue ligeiramente as fatias de presunto em 4 colheres de sopa de óleo ISIO 4 e retire-as. No óleo que resta, coloque o alho esmagado e os escalopes de porco. Deixe fritar, e depois, deite a preparação de tomates sobre os escalopes.
Leve a ferver e junte uma colher de sopa de vinagre.
Sirva os escalopes imediatamente sobre o molho e as fatias de presunto. Acompanhe com batatas cozidas no vapor cortadas às rodelas e salpicadas com salsa picada.